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Culinária: Espaguete com fish ball

De fácil preparo, prato reúne ingredientes nutritivos que agradam as crianças

Crédito: Chef Mizinha - 04/04/2021 - Domingo, 09:21h

“Meu filho não quer saber de comida, só quer comer porcaria”. Quem nunca ouviu isso, ou melhor, viveu ou vive isto?

Fazer comida para crianças não é fácil. O cuidado para que elas comam alimentos saudáveis numa fase em que precisam se desenvolver é uma tarefa árdua, e gera muita briga e negociações. Haja psicologia, pois tudo é sempre muito estressante.

A verdade é que nesta fase da vida desenvolvemos nossos hábitos alimentares. Conheço uma pessoa com quase 50 anos que só come “comida de criança” – é assim que chamo, porque são coisas que normalmente uma criança escolheria, mas nunca um adulto. Sem citar que essa pessoa não come nenhum tipo de legume, verdura e fruta, a não ser tomate.

Alguém com uma dieta tão restritiva e pobre pode desenvolver uma série de problemas de saúde. Se o bom hábito não é desenvolvido na infância, não tem jeito: a coisa segue pela vida.

O hábito alimentar está muito associado à mãe ou ao adulto com quem a criança mais convive. Por isso, se essa pessoa não tem bons hábitos alimentares, a criança também não os terá.

Mas como fazer uma criança comer algo de que não gosta ou acha que não? Disfarçando, escondendo e transformando. O importante é fazer ela comer de tudo.

As crianças gostam de bolinhas, enroladinhos: os formatos as encantam, inclusive se for de comida. Elas também gostam de coisas longas, como espaguete, macias e fáceis de mastigar. Sabendo disso, use a criatividade.

Peixe é uma fonte de proteína e vitaminas essenciais ao ser humano, mas é um problema inclui-lo no cardápio infantil. A dica é deixá-lo em formatos interessantes para as crianças, e colocá-los em pratos dos quais as crianças gostam. Não tem erro!

Espaguete com fish ball 

Ingredientes
500 g de espaguete
5 l de água 
1 colher (sopa) de sal

Fish ball
500 g de peixe branco (sem pele e sem espinhas)
Suco de meio limão
1 ovo inteiro
2 dentes de alho
½ cebola
½ colher (sopa) de mostarda dijon
Sal e pimenta branca a gosto
3 colheres (sopa) de salsinha italiana 
1 colher (sopa) de coentro picado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de amido de milho
Óleo para fritar

Molho 
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 latas de tomate pelado
300 ml de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
6 folhas de manjericão ou manjerona frescos
½ copo de salsinha picada

Modo de preparo
Fish ball (bola de peixe)
Em um processador de alimentos, coloque a cebola picada e o alho e misture por dois minutos. Adicione o peixe, o suco de limão, o sal, a pimenta, a mostarda, o ovo, o coentro, a salsinha e processe até virar uma pasta.

Acrescente a farinha de rosca e processe por um minuto.

Frite os bolinhos por imersão. Coloque bastante óleo e aqueça a 170 graus.

Umedeça as mãos com água e enrole bolinhas. Depois de fritas, deixe escorrer e reserve.

Molho
Doure o alho bem picadinho no azeite. Quando estiver dourado, acrescente a cebola, doure, coloque o tomate pelado, a água e a folha de louro.

Deixe apurar por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione os fish balls e deixe apurar até engrossar.

Coloque as ervas e deixe no fogo por mais um minuto.

Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, em água fervente e sal.

Sirva em seguida.

Dica
O fish ball pode ser servido com espaguete, em sopas, espetinho e também em bolinhas mesmo, com maionese ou ketchup.

Foto: Rúbia Kuroki e Trigo Buffet/Alternativa

Acompanhe as receitas da chef Mizinha na revista Alternativa.
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