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Culinária: tortinhas de limão com castanha de caju caramelada

Dá para adaptar e fazer de outros sabores, trocando o suco da fruta

Crédito: Chef Mizinha - 19/05/2019 - Domingo, 10:19h

Tóquio - Sabe quando bate aquela vontade comer doce? Pois é, ela sempre vem e aí muita gente recorre por comprar aqueles pacotes de besteirinhas para enganar a carência. Mas isso não é lá muito sadio. Comemos gordura saturada com quilos de química, como corantes e sabores artificiais. Tudo que está escrito na embalagem é apenas “título” de coisas sadias, de frutas etc. Lá só tem cheirinho.

O problema é básico: falta tempo para fazer coisinhas para essas horas de carência absoluta por algo para comer em frente da TV ou do computador... Eu entendo isso.

Para estas pessoas, que tal fazer algo mais sadio, gostoso e fácil? Dá para adaptar e fazer de outros sabores, trocando o suco da fruta. O importante nesta receita é usar fruta de verdade. Use a criatividade e torne algo não tão sadio em uma coisa mais nutritiva. Vocês entendem o que eu quero dizer, né?

Ingredientes

Massa
1 pacote de pão de forma com 10 fatias
3 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Recheio
100ml de suco de limão
8 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas passadas na peneira
100ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
50ml de creme de leite
raspas de casca de 2 limões

Castanhas caramelizadas
25g de castanha de caju
½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de fazer
Massa: corte o pão com cortador e forre o fundo e as laterais de forminhas já untadas com manteiga. Passe manteiga sobre o pão e leve ao forno para torrar e secar por aproximadamente 15 minutos a 180 graus. Reserve.

Castanhas caramelizadas: misture todos os ingredientes, leve ao forno por 10 minutos a 180 graus.

Recheio: misture o leite com o amido de milho, a gema peneirada e o açúcar e leve ao fogo e mexa até virar um creme, adicione o limão mexendo sempre, deixe esfriar. Bata o creme frio e vá adicione o creme de leite batendo sempre.

Sirva o creme gelado sobre as bases de pão e sobre ele as castanhas caramelizadas.

Foto: Trigo Buffet/Alternativa

Mizinha é chef do Trigo Buffet and Catering e consultora para negócios na área de alimentação. Ministra aulas de gastronomia e etiqueta social, foi a chef principal do Pavilhão Brasil na Foodex Japan de 2012 a 2015.

Acompanhe as receitas da chef Mizinha na revista Alternativa!
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